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少数金针干二氧化硫超标 买回家谨记「泡、洗、煮」

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卫福部食药署公布今年度「金针干制品稽查抽验专案」执行结果,抽验的504件金针干制品当中,有七件二氧化硫残留量不合格,约每百件有一到二件不合格。食药署表示,消费者选购金针时,可选择具「台湾金针标章」或「台湾农产品生产追溯条码(QR Code)」的产品,买回家后应谨记「泡、洗、煮」三步骤,以保障食安。食药署与地方卫生局共同执行本专案,抽验504件金针干制品的二氧化硫残留量,发现其中七件超标,不合格率1.4%,最高超标1.54倍。在各业别当中,贩售业的合格率为99.5%,供应餐食业为98.3%,而加工业及盘商为98%。不符规定者已由地方主管机关依「食品安全卫生管理法规定」裁处或后续办理。 食药署过去在「药物食品安全周报」中介绍,市售金针干为保色、防腐,在干制过程中经常使用亚硫酸盐,亚硫酸盐会转换成二氧化硫而残留在产品中。当残留量在安全限量标准内,人体会代谢且让它随尿液排出体外。要避免买到二氧化硫过量的金针干,可选择具有「台湾金针标章」或「台湾农产品生产追溯条码(QR Code)」的产品;别买太鲜豔、吸湿回潮、有刺鼻味或霉味的金针,且产品应有完整包装。买回家后要谨记「泡、洗、煮」三步骤,首先以清水或温水浸泡30分钟以上,取出冲洗后再下锅;烹调时打开锅盖煮沸约三分钟,如此可使之挥发,去除约九成以上的残留量。示意图。本报资料照片 分享 facebook

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